Mungkin Teman Seru merupakan satu dari sekian banyak orang yang juga menganggap bahwa ayam geprek sudah menjadi salah satu makanan “andalan” kalau lagi lapar dan butuh makanan pedas. Perpaduan antara ayam goreng krispi yang digeprek dengan sambal bawang memang susah banget untuk ditolak! Cita rasanya yang gurih dan pedas cocok banget sama lidah orang Indonesia.
Kalau Teman Seru belum tahu, ternyata ayam geprek ini sebenarnya masih terbilang baru lho. Popularitasnya baru mulai naik sekitar tahun 2017 di Yogyakarta, lalu dengan cepat menyebar ke berbagai kota lewat warung-warung kekinian. Konsepnya yang sederhana, justru jadi makin gampang diingat: ayam yang digoreng krispi, ditaruh di atas cobek, lalu digeprek bersama sambal. Rasanya? Nggak pernah gagal!
Seiring berjalannya waktu, sambal ayam geprek sekarang semakin bervariasi. Ada yang pakai sambal matah, sambal ijo, sambal kecombrang, bahkan topping keju lumer. Beberapa kedai juga menawarkan pilihan lauk lain sebagai pendamping seperti tahu, tempe, atau kol goreng biar makin lengkap. Mau level pedas super santai, sampai level pedas “uji nyali,” semua tersedia sesuai kemampuan Teman Seru.
Kalau Teman Seru mau coba bikin resep ayam geprek sendiri, sebenarnya nggak susah kok. Untuk ayam, pastikan balutan tepungnya benar-benar krispi, dengan menggunakan tepung kering dan basah secara bergantian agar hasilnya renyah. Sedangkan untuk sambal, cukup cabai rawit, bawang putih, garam, dan sedikit minyak panas. Ulek kasar, jangan terlalu halus, supaya pedasnya tetap terasa maksimal.
Resep Ayam Geprek
Bumbu marinasi ayam:
- 250 gram daging ayam (bersihkan dan potong-potong)
- 1 buah lemon
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm all purpose seasoning
- 1/4 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
Adonan pelapis ayam:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 600 ml air es
Bahan sambal geprek:
- 3 siung bawang putih
- 5-7 buah cabai rawit hijau
- 3-5 buah cabai rawit merah
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap
- Minyak panas secukupnya
Cara membuat ayam geprek:
- Campur ayam dengan air lemon, ketumbar, all purpose seasoning, kaldu bubuk, garam, dan lada di dalam wadah, lalu baluri ayam dengan bumbu hingga rata.
- Diamkan selama 30 menit sampai bumbu marinasi meresap
- Campur tepung terigu, kaldu bubuk, baking powder, dan baking soda hingga tercampur rata, lalu sisihkan untuk adonan tepung kering.
- Kemudian tuang air es ke dalam wadah terpisah dan sisihkan untuk bahan celup.
- Baluri daging ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung kering, setelah itu celupkan ayam ke dalam air es. Kemudian celup kembali ayam ke dalam tepung kering. Ulangi hingga semua ayam dilumuri dengan tepung.
- Goreng ayam dalam minyak panas menggunakan api kecil hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat.
- Sambal geprek: Ulek atau haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan penyedap rasa hingga halus.
- Panaskan minyak goreng hingga mendidih. Gunakan minyak bekas menggoreng ayam untuk hasil lebih nikmat.
- Siram minyak panas ke sambal yang sudah diulek atau dihaluskan. Aduk rata.
- Siram sambal ke ayam goreng tepung. Kemudian, geprek ayam menggunakan ulekan hingga bumbu sambal meresap.
- Sajikan ayam bersama sambal geprek.
Ayam geprek itu simpel, terjangkau, dan pasti puas makannya. Nggak heran kalau makanan ini tetap jadi favorit dari dulu sampai sekarang. Untuk makan siang, makan malam, atau sekadar “butuh pedas”, ayam geprek hampir selalu jadi pilihan yang aman dan enak.
Jadi, kapan nih mau coba resep ayam geprek di rumah?
Source: Kompas.com
