Resep capcay goreng ini bisa jadi salah satu alternatif pilihan menu sayur yang bisa Teman Seru sajikan di rumah untuk keluarga. Capcay memang menu sayuran yang populer dan jadi favorit banyak orang. Karena dari satu menu saja sudah terdapat berbagai jenis sayuran.
Sebelum coba memasak resep capcay goreng di rumah, Teman Seru sudah tau belum sih bagaimana asal usul menu sayuran ini? Ternyata tidak hanya lezat, capcay juga punya cerita unik dan filosofi menarik lho. Simak yuk!
Asal Usul Capcay yang Unik dan Menarik
Teman Seru pasti sudah tau, kalau capcay adalah hidangan yang berasal dari Tiongkok, oleh karena itu kita sering menemukannya di restoran Chinese food. Hidangan ini sering dikaitkan dengan tradisi masyarakat Tiongkok, khususnya para imigran.
Konon, capcay tercipta dari kreativitas para koki istana yang tidak ingin ada makanan yang mubazir. Biasanya, setelah memasak berbagai macam menu lezat untuk jamuan para penghuni atau tamu istana, masih banyak sisa bahan yang belum habis, termasuk sayuran, potongan ayam atau seafood.
Karena tidak ingin membuang sisa bahan yang masih segar itu, para koki istana akhirnya mencampur semua bahan-bahan tersebut dan dimasak menjadi masakan baru yang lezat.
Lalu, bagaimana capcay akhirnya bisa dikenal oleh orang Indonesia? Kemungkinan besar, capcay dibawa oleh para imigran dari daerah Fujian, yaitu wilayah tempat menetapnya orang-orang Hokkian. Dan dalam perkembangannya, etnis Tionghoa di Indonesia didominasi oleh orang-orang Hokkian.
Setelah sampai di tanah air, menu capcay kemudian beradaptasi dengan bahan serta selera masyarakat Indonesia, yang akhirnya muncul dua versi capcay yaitu capcay kuah dengan kekentalan yang pas, dan capcay goreng yang lebih kering.
Mengapa Harus Sepuluh Sayuran?
Nama capcay sendiri ternyata ada filosofinya, lho. Secara harfiah, nama capcay memiliki arti:
- “Cap” atau “Zháp” berarti sepuluh (atau banyak).
- “Cai” berarti sayuran.
Jadi, secara harfiah capcay dapat diartikan “Sepuluh Sayuran“ atau “Campuran Sayuran”.
Namun pada kenyataanya, walaupun artinya sepuluh sayuran, namun bahan sayuran yang digunakan dalam membuat capcay tidak harus berjumlah sepuluh. Bisa lebih atau bahkan kurang.
Dalam budaya Tionghoa, angka sepuluh sering diartikan sebagai lambang kesempurnaan dan kelengkapan (seperti angka delapan yang melambangkan keberuntungan). Jadi, penamaan “sepuluh sayuran” pada capcay sebenarnya lebih merujuk pada:
- Kaya akan variasi: maksudnya adalah hidangan ini berisi berbagai macam nutrisi yang beraneka warna.
- Filosofi: Dari hidangan ini, kita bisa belajar untuk memanfaatkan semua sumber daya yang ada hingga menghasilkan sesuatu yang lengkap dan sempurna.
Resep Capcay Goreng Rumahan
Setelah tau asal usulnya, sekarang saatnya Teman Seru coba bikin resep capcay goreng sendiri di rumah. Nggak sulit kok. Teman Seru malah bisa ajak anggota keluarga untuk masak bareng.
Bahan-bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 100 gr daging ayam, iris tipis
- 5 ekor udang kupas
- 5 buah bakso ikan, iris tipis
- 200 ml air/kaldu
- 100 gr brokoli, blamsir
- 50 gr wortel, iris tipis lebar
- 5 buah jagung muda, belah memanjang
- 4 tangkai sawi, potong kasar
- 4 lembar sawi putih, potong kasar
- 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Bumbu-bumbu:
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Pertama-tama tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kekuningan.
- Lalu masukkan daun bawang, daging ayam, udang dan bakso. Aduk-aduk hingga daging ayam matang.
- Tuang air dan masukkan bahan bumbu. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Kemudian masukkan wortel dan jagung manis. Masak hingga sayuran hampir lunak.
- Setelah itu baru masukkan brokoli, sawi putih dan sawi hijau. Aduk hingga sayuran layu.
- Tuang larutan kanji, aduk kembali hingga mendidih dan kental. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips Memasak Resep Capcay Goreng
- Agar sayuran tidak menjadi terlalu lembek dan tetap renyah saat dimakan, masak sayuran yang keras terlebih dahulu. Terakhir baru masukkan sayuran yang lebih lunak.
- Rebus sebentar brokoli dan kembang kol hingga layu sebelum dimasukkan ke dalam tumisan agar lebih cepat lunak.
- Isian capcay bisa disesuaikan dengan selera.
Tampak enak ya Teman Seru? Walaupun bahan yang dibutuhkan agak banyak, namun bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan kok. Yang pasti proses pembuatannya mudah kan?
Jadi, sudah siap untuk berkreasi dengan resep capcay goreng?
Source: sajiansedap, detikfood
