Salah satu hidangan berkuah yang populer di Indonesia adalah soto ayam. Siapa sih yang bisa menolak kehangatan soto ayam dengan kuah gurihnya? Kalau Teman Seru juga suka soto ayam, coba deh resep soto ayam rumahan ini!
Kuahnya yang hangat, rasanya yang gurih, dan aromanya yang menggoda memang sangat sulit ditolak. Isiannya yang beraneka ragam seperti suwiran ayam, tauge segar, dan taburan bawang goreng yang renyah, membuat soto ayam selalu jadi favorit seluruh keluarga. Soto ayam memang merupakan salah satu dari begitu banyak makanan asli Indonesia yang lezat dan populer.
Tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Yuk, simak resep soto ayam berikut ini!
Resep Soto Ayam Rumahan
Ada beberapa macam resep soto ayam yang bisa Teman Seru coba buat di rumah. Semuanya mudah, praktis, dan sudah pasti rasanya pun lezat.
1. Resep Soto Ayam Bening
Bahan-bahan:
- 1500 ml air
- 1 kg ayam kampung (rebus, ambil kuahnya sebagai kaldu)
- Minyak goreng
Bumbu Ayam (haluskan):
- Bawang putih
- Ketumbar
- Garam
Bumbu Soto:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 2 batang serai, cincang halus
- 2 buah tomat, belah empat
Bahan Pelengkap:
- 200 gram kol, iris panjang tipis
- 200 gram tauge soto, siram air panas
- 50 gram soun, rendam air panas, tiriskan
- Telur rebus, belah dua
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu Penyedap:
- 5 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 5 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 5 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- Garam, gula, kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama-tama bumbui ayam yang telah direbus dengan bumbu ayam, lalu goreng hingga matang. Setelah dingin, bisa disuwir atau diiris sesuai selera.
- Ambil tulangnya lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
- Tumbuk/haluskan semua bumbu penyedap, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Lalu masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.
- Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang dan daun serai serta buah tomat. Masak hingga mendidih dan matang.
- Jika sudah matang, angkat dan siap disajikan bersama bahan pelengkap.
- Siapkan mangkok, lalu isi dengan daging ayam suwir, kol iris, soun, telur rebus, taoge dan bawang goreng secukupnya. Tuang kuah soto, dan siap dinikmati.
2. Resep Soto Ayam Lamongan
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam
- 2 1/2 liter air
- 1 butir telur rebus
- Soun secukupnya
- Kol secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 13 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt merica
Bahan bubuk koya:
- Kerupuk udang secukupnya
- Bawang putih goreng
Cara membuat:
- Pertama-tama cuci bersih ayam, lalu rebus dengan air hingga matang.
- Kemudian haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit dengan 50 ml air.
- Setelah itu tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam, lada, dan gula. Rebus kira-kira selama 20 menit atau hingga bumbu meresap dan ayam sudah empuk.
- Angkat ayam dan goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Setelah agak dingin, suwir-suwir ayam.
- Bubuk koya: tumbuk atau blender kerupuk udang dan bawang putih goreng sampai halus, sisihkan.
- Dalam mangkok, susun bahan pelengkap seperti soun, kol, telur, bersama ayam dan nasi, lalu siram dengan kuah. Taburkan koya.
- Soto ayam Lamongan siap disajikan.
3. Resep Soto Ayam Bandung
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam kampung
- 2 liter air untuk merebus daging
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 buah lobak ukuran sedang, kupas, potong-potong
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 cm jahe, kupas memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt cuka putih
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir
Pelengkap:
- 100 gram kacang kedelai goreng
- 25 gram bawang goreng
- 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
- 3 buah jeruk limau
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Nasi putih secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
- Pertama, rebus ayam bersama dua liter air hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Iris-iris dagingnya sesuai selera.
- Setelah itu saring air sisa merebus ayam, kemudian panaskan kembali.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ke dalam rebusan kaldu.
- Remas-remas lobak yang telah dipotong dengan garam supaya tidak pahit. Setelah lobak cukup layu, segera bilas dengan air dingin.
- Masukkan lobak, irisan daging ayam, daun bawang, seledri, jahe, dan serai ke dalam air rebusan tadi. Masak sampai kaldu mendidih, lalu tambahkan cuka. Koreksi rasa.
- Jika rasa sudah pas sesuai selera, segera angkat dari kompor.
- Sajikan soto bandung bersama nasi dan pelengkapnya.
4. Resep Soto Ayam Padang
Bahan utama:
- 1/2 ekor ayam
- 1,2 liter air
- 8 lembar daun jeruk
- 3 biji cengkih
- 2 buah kapulaga putih
- 2 batang serai memarkan
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt kunyit bubuk
Pelengkap:
- 250 soun yang sudah diseduh
- 150 gram kerupuk aci merah
- 4 buah perkedel kentang
- 2 sdm irisan daun bawang
- 2 sdm irisan daun seledri
- 2 sdm bawang goreng
- 2 buah jeruk nipis, iris-iris
Cara membuat:
- Pertama-tama rebus ayam, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkih, serai, daun jeruk dengan 1,2 liter air di panci tertutup dengan api kecil.
- Kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
- Angkat ayam, lalu masukkan garam dan merica bubuk ke dalam air rebusan.
- Setelah itu goreng ayam dengan api kecil hingga agak kering, lalu tiriskan. Suwir ayam sesuai selera.
- Masukkan soun dalam mangkuk dan siram dengan kuah soto. Tambahkan perkedel, suwiran ayam, daun bawang, seledri, bawang goreng, kerupuk aci dan air jeruk.
- Siap disajikan.
5. Resep Soto Ayam Ceker
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam, rendam dengan air jeruk nipis, bilas
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 liter air
- 1 cm lengkuas, geprek
- Gula pasir, garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada butiran
Cara membuat:
- Didihkan air terlebih dahulu, lalu rebus ceker yang sudah direndam dengan air jeruk sampai mendidih kembali. Buang airnya dan tiriskan.
- Didihkan dua liter air dalam panci, lalu masukkan ceker. Rebus dengan api kecil hingga air kaldunya keluar.
- Setelah itu tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ceker. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga ceker empuk dan matang.
- Sajikan soto ayam ceker selagi hangat.
Bagaimana Teman Seru? Tidak sulit kan resep soto ayam ini? Walaupun memang bahan-bahan yang dibutuhkan lumayan banyak, tapi semuanya dapat Teman Seru temukan dengan mudah di pasar atau supermarket. Proses pembuatannya pun juga tidak rumit dan tidak memerlukan banyak waktu.
Jadi, tunggu apa lagi? Langsung aja yuk dieksekusi resep soto ayam rumahan ini!
Source: dari berbagai sumber
