Resep dadar jagung ini sangat menarik untuk dicoba, karena selain rasanya yang enak, bahan-bahannya mudah, dan proses pembuatannya juga gampang banget. Dadar jagung merupakan salah satu hidangan tradisional yang memiliki cita rasa perpaduan dari manisnya jagung, dan gurihnya bumbu-bumbu. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Bisa dinikmati sebagai lauk pendamping, atau jadi camilan juga tetap enak kok!
Mungkin Teman Seru lebih familiar dengan nama bakwan jagung, atau perkedel jagung. Hidangan ini memang memiliki beragam nama di berbagai daerah Indonesia. Tapi walaupun begitu, bahan-bahan utama dan cara membuatnya tetap sama.
Dan ternyata, dadar jagung juga hidangan yang bergizi lho. Bahan utamanya, yaitu jagung, kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Sementara perpaduan dengan telur dan bumbu-bumbu lainnya menambah kandungan protein dan nutrisi pada camilan ini. Selain itu, sekarang pun resep dadar jagung sudah mulai banyak variasinya, dengan menambahkan sayuran seperti wortel atau kacang panjang, bahkan menambahkan udang atau daging cincang untuk menambah kandungan gizi dan proteinnya.
Teman Seru mau coba resep dadar jagung?
Resep Dadar Jagung Mudah dan Enak
Walaupun bahan-bahan yang dibutuhkan termasuk banyak, tapi Teman Seru nggak perlu khawatir, karena semua bahan untuk membuat resep dadar jagung ini bisa langsung ditemukan dengan mudahnya di pasar ataupun supermarket. Dengan bahan-bahan yang berkualitas baik, akan membuat dadar jagung semakin lezat.
Sebagai bahan utama resep dadar jagung, tentunya pemilihan jagung yang tepat sangatlah penting. Teman Seru pilih jagung manis yang masih segar (biji-bijinya tidak kering). Jagung yang segar akan mengeluarkan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut pada dadar jagung.
Perpaduan tepung terigu dengan tepung beras akan memberikan tekstur yang renyah. Tepung beras membantu memberikan kerenyahan, sementara tepung terigu membantu mengikat bahan-bahan lainnya. Yang juga tidak kalah penting adalah telur, karena selain mengandung protein, telur juga berfungsi sebagai pengikat dan memberikan struktur pada adonan.
Untuk bumbu-bumbunya, bawang putih dan bawang merah sudah pasti jadi bumbu dasar yang akan memberikan aroma dan juga rasa gurih pada dadar jagung. Supaya rasanya meresap ke seluruh adonan, pastikan untuk menghaluskan kedua bahan ini ya. Sedangkan penambahan daun bawang dan seledri akan memberikan aroma yang khas, juga mempercantik warna dadar jagung.
Bahan-bahan resep dadar jagung:
- 3 buah jagung manis, dipipil atau diserut
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat resep dadar jagung:
1. Persiapan Bahan:
- Pipil atau serut jagung manis. Kalau teman Seru menggunakan jagung pipilan, tumbuk kasar supaya teksturnya tidak terlalu halus.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, bisa menggunakan blender atau cobek.
- Kemudian iris halus daun bawang dan seledri.
2. Membuat Adonan:
- Campur jagung yang sudah dipipil atau diserut tadi dengan tepung terigu dan tepung beras.
- Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, daun bawang, dan seledri yang sudah diiris.
- Lalu masukkan telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
- Aduk semua bahan hingga adonan tercampur rata.
3. Mengatur Konsistensi Adonan:
- Sambil terus mengaduk adonan, tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Adonan jangan sampai terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensi yang pas adalah adonan bisa menetes perlahan dari sendok, tidak terlalu cair namun juga tidak terlalu padat.
4. Menggoreng Dadar Jagung:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Minyak yang kurang panas akan membuat dadar jagung jadi menyerap terlalu banyak minyak.
- Ambil satu sendok makan adonan dan tuang ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak dadar jagung sekaligus, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat dadar jagung kurang renyah.
- Jika ingin dadar jagung yang lebih tipis dan renyah, pipihkan adonan sedikit dengan sendok saat menuangkannya ke dalam minyak panas.
- Goreng dadar jagung hingga bagian bawahnya berwarna keemasan, kemudian balik dan goreng sisi lainnya.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan habis.
5. Menyajikan:
- Setelah dadar jagung matang dan berwarna keemasan, angkat.
- Tiriskan di atas tisu atau kertas penyerap minyak untuk mengurangi kandungan minyak berlebih.
- Sajikan dadar jagung selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi atau camilan.
Bagaimana Teman Seru? Tertarik untuk mencoba resep dadar jagung ini kan? Supaya hasilnya lebih sempurna, ada beberapa tips dan trik yang bisa Teman Seru ikuti nih!
Tips Agar Dadar Jagung Renyah
- Gunakan jagung manis yang segar dan muda, karena memiliki kandungan air yang lebih sedikit, sehingga dadar jagung jadi lebih renyah.
- Jangan menggiling jagung terlalu halus, gunakan ulekan. Tekstur yang sedikit kasar akan memberikan sensasi gigitan yang lebih baik pada dadar jagung.
- Kombinasikan tepung terigu dengan tepung beras atau tepung maizena. Tepung beras atau maizena akan membantu meningkatkan kerenyahan. Perbandingannya adalah 2:1 atau 3:1 antara tepung terigu dan tepung beras/maizena.
- Kalau Teman Seru mau, bisa tambahkan baking powder sebanyak 1/4 sendok teh untuk setiap 100 gram tepung. Ini akan membuat dadar jagung lebih mengembang dan renyah.
- Perhatikan konsistensi adonan, karena adonan yang terlalu cair akan menghasilkan dadar jagung yang lembek, sedangkan adonan yang terlalu kental membuat dadar jagung sulit matang di bagian dalam.
- Teman Seru bisa menggunakan air es atau air dingin dalam adonan. Ini juga dapat membantu menghasilkan dadar jagung yang lebih renyah.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng, sekitar 180°C (350°F).
- Jangan terlalu sering membalik saat menggoreng. Balik sekali saja untuk menghindari penyerapan minyak berlebih.
- Setelah digoreng, tiriskan dadar jagung di atas tisu atau kertas penyerap minyak. Letakkan dadar jagung dalam posisi miring supaya minyak lebih cepat turun.
- Nikmati segera ketika masih hangat dan renyah. Kalau terpaksa harus disimpan, biarkan dadar jagung benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
Kalau Teman Seru mengikuti tips diatas, dijamin pasti resep dadar jagung ini akan berhasil Teman Seru buat. Anak-anak juga pasti akan menyukainya. Supaya lebih seru, ajak mereka dalam proses menyiapkan bahan atau bahkan membuatnya. Mereka pasti akan lebih menikmati hasil buatan mereka sendiri.
Jadi, mau langsung coba? Selamat berkreasi!
