Pasti kadang Teman Seru suka kehabisan ide, mau bikin camilan apa lagi ya buat keluarga? Yang simpel, tapi juga cukup mengenyangkan. Nah, salah satu yang bisa Teman Seru coba adalah resep dadar jagung rumahan ini.
Memang hidangan tradisional ini sudah terkenal sejak lama, tapi sampai sekarang masih saja jadi favorit. Baik itu sebagai lauk pelengkap, atau buat camilan sore. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, citarasanya yang manis gurih, dan cara membuatnya yang mudah, menjadikan sajian ini selalu saja dicari.
Oh iya, mungkin Teman Seru lebih familiar dengan nama bakwan jagung, atau perkedel jagung. Memang hidangan mungil ini punya berbagai nama di berbagai daerah, tapi yang pasti bahan-bahan utama, cara membuatnya, dan kelezatannya tetap sama kok.
Teman Seru nggak perlu khawatir menjadikan dadar jagung ini sebagai camilan, karena bahan utamanya, yaitu jagung, kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Ditambah dengan telur dan bumbu-bumbu lainnya yang mengandung protein dan nutrisi. Apalagi sekarang esep dadar jagung sudah mulai banyak variasinya, misalnya menambahkan sayuran seperti wortel atau kacang panjang, bahkan menambahkan udang atau daging cincang untuk menambah kandungan gizi dan proteinnya.
Penasaran buat mencoba kan?
Resep Dadar Jagung Mudah dan Enak
Walaupun bahan-bahan yang dibutuhkan termasuk banyak, tapi Teman Seru nggak perlu khawatir, karena semua bahan untuk membuat resep dadar jagung ini bisa langsung ditemukan dengan mudahnya di pasar ataupun supermarket. Yang pasti, dengan bahan-bahan yang berkualitas baik, akan membuat dadar jagung semakin lezat.
Sebagai bahan utama resep dadar jagung, tentu yang paling penting adalah pemilihan jagung yang tepat. Pastikan Teman Seru memilih jagung manis yang masih segar (biji-bijinya tidak kering). Jagung yang segar akan mengeluarkan rasa manis alami dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut pada dadar jagung.
Kemudian, perpaduan tepung terigu dengan tepung beras akan memberikan tekstur yang renyah di luar. Tepung beras akan membantu memberikan kerenyahan, sementara tepung terigu membantu mengikat bahan-bahan lainnya. Bahan lain yang juga memegang peranan penting adalah telur, selain mengandung protein, juga berfungsi sebagai pengikat dan memberikan struktur pada adonan.
Sementara bumbu-bumbu dasar seperti bawang merah dan bawang putih, akan memberikan aroma dan juga rasa gurih pada dadar jagung. Pastikan untuk menghaluskan kedua bahan ini ya, supaya rasanya meresap sempurna ke dalam adonan. Sedangkan penambahan daun bawang dan seledri akan memberikan aroma yang khas, juga mempercantik warna dadar jagung.
Bahan-bahan resep dadar jagung:
- 3 buah jagung manis, dipipil atau diserut
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat resep dadar jagung:
1. Persiapan Bahan:
- Pipil atau serut jagung manis. Kalau teman Seru menggunakan jagung pipilan, tumbuk kasar supaya teksturnya tidak terlalu halus.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, bisa menggunakan blender atau cobek.
- Kemudian iris halus daun bawang dan seledri.
2. Membuat Adonan:
- Campur jagung yang sudah dipipil atau diserut tadi dengan tepung terigu dan tepung beras.
- Tambahkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, daun bawang, dan seledri yang sudah diiris.
- Lalu masukkan telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
- Aduk semua bahan hingga adonan tercampur rata.
3. Mengatur Konsistensi Adonan:
- Sambil terus mengaduk adonan, tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Adonan jangan sampai terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensi yang pas adalah adonan bisa menetes perlahan dari sendok, tidak terlalu cair namun juga tidak terlalu padat.
4. Menggoreng Dadar Jagung:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Minyak yang kurang panas akan membuat dadar jagung jadi menyerap terlalu banyak minyak.
- Ambil satu sendok makan adonan dan tuang ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak dadar jagung sekaligus, karena akan menurunkan suhu minyak dan membuat dadar jagung kurang renyah.
- Jika ingin dadar jagung yang lebih tipis dan renyah, pipihkan adonan sedikit dengan sendok saat menuangkannya ke dalam minyak panas.
- Goreng dadar jagung hingga bagian bawahnya berwarna keemasan, kemudian balik dan goreng sisi lainnya.
- Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan habis.
5. Menyajikan:
- Setelah dadar jagung matang dan berwarna keemasan, angkat.
- Tiriskan di atas tisu atau kertas penyerap minyak untuk mengurangi kandungan minyak berlebih.
- Sajikan dadar jagung selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi atau camilan.
Bagaimana Teman Seru? Tertarik untuk mencoba resep dadar jagung ini kan? Supaya hasilnya lebih sempurna, ada beberapa tips dan trik yang bisa Teman Seru ikuti nih!
Tips Agar Dadar Jagung Renyah
- Gunakan jagung manis yang segar dan muda, karena memiliki kandungan air yang lebih sedikit, sehingga dadar jagung jadi lebih renyah.
- Jangan menggiling jagung terlalu halus, gunakan ulekan. Tekstur yang sedikit kasar akan memberikan sensasi gigitan yang lebih baik pada dadar jagung.
- Kombinasikan tepung terigu dengan tepung beras atau tepung maizena. Tepung beras atau maizena akan membantu meningkatkan kerenyahan. Perbandingannya adalah 2:1 atau 3:1 antara tepung terigu dan tepung beras/maizena.
- Kalau Teman Seru mau, bisa tambahkan baking powder sebanyak 1/4 sendok teh untuk setiap 100 gram tepung. Ini akan membuat dadar jagung lebih mengembang dan renyah.
- Perhatikan konsistensi adonan, karena adonan yang terlalu cair akan menghasilkan dadar jagung yang lembek, sedangkan adonan yang terlalu kental membuat dadar jagung sulit matang di bagian dalam.
- Teman Seru bisa menggunakan air es atau air dingin dalam adonan. Ini juga dapat membantu menghasilkan dadar jagung yang lebih renyah.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum mulai menggoreng, sekitar 180°C (350°F).
- Jangan terlalu sering membalik saat menggoreng. Balik sekali saja untuk menghindari penyerapan minyak berlebih.
- Setelah digoreng, tiriskan dadar jagung di atas tisu atau kertas penyerap minyak. Letakkan dadar jagung dalam posisi miring supaya minyak lebih cepat turun.
- Nikmati segera ketika masih hangat dan renyah. Kalau terpaksa harus disimpan, biarkan dadar jagung benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
Kalau Teman Seru mengikuti tips diatas, dijamin pasti resep dadar jagung ini akan berhasil Teman Seru buat. Anak-anak juga pasti akan menyukainya. Supaya lebih seru, ajak mereka dalam proses menyiapkan bahan atau bahkan membuatnya. Mereka pasti akan lebih menikmati hasil buatan mereka sendiri.
Jadi, mau langsung coba? Selamat berkreasi!
