Teman Seru sudah pernah mencoba berapa macam resep sayur asem? Masak sayur asem memang susah-susah gampang. Kadang rasa asamnya sudah pas, tapi tekstur kuahnya terlalu encer. Atau kuahnya sudah pas, tapi rasa asemnya belum dapet. Pernah nggak sih Teman Seru ngalamin itu?
Sayur asem adalah masakan tradisional Sunda yang terkenal dengan cita rasa asem segar. Oleh karena itu penyesuaian rasa antara asem, manis, dan gurihnya harus benar-benar pas supaya bisa menghasilkan sayur asem yang segar menggugah selera.
Bahan dasar yang digunakan sederhana kok, cukup kacang panjang, labu siam, jagung, dan daun melinjo. Teman Seru bisa menambahkan kacang tanah dan melinjo untuk memperkaya rasa.
Kalau Teman Seru belum pernah berhasil membuat sayur asem yang pas di lidah, coba yuk resep sayur asem di bawah ini. Siapa tau ada yang cocok!
Resep Sayur Asem Sunda Yang Wajib Dicoba
Berikut beberapa resep sayur asem yang bisa Teman Seru pilih untuk coba di rumah. Siapa tau ada yang cocok sesuai selera keluarga.
1. Resep Sayur Asem Sunda Bumbu Uleg
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam
- 1 buah terong
- Daun melinjo secukupnya
- 5 buah kacang panjang
- 1/2 kg jagung manis
- 5 buah cabe keriting merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sachet terasi
- 50 gr gula Jawa (sesuaikan)
- 2-3 mata asam Jawa (sesuaikan)
- 1/2 jempol laos, digeprek
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 liter air
Cara Membuat:
- Pertama-tama cuci bersih semua sayuran, lalu potong-potong sesuai selera. Siapkan juga semua bumbu-bumbu yang diperlukan.
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan jagung dan sayuran yang keras seperti labu siam.
- Setelah itu uleg cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi hingga halus.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci, lalu tambahkan gula Jawa, asam Jawa, lengkuas, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Kemudian masukkan sayuran yang mudah empuk seperti kacang panjang dan terong. Lanjut masak hingga sayuran matang.
- Terakhir, masukkan daun melinjo hingga layu. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, angkat.
- Sayur asem siap disajikan.
2. Resep Sayur Asem Sunda ala Resto
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 10 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- Daun melinjo secukupnya
- Buah melinjo secukupnya
- Kacang tanah secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Gula aren secukupnya
- 1-1,2 liter air untuk merebus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 batang cabe merah keriting
- 2 keping terasi
- 2 buah kemiri
Cara Membuat:
- Pertama-tama siapkan semua bahan sayuran, siangi, potong-potong sesuai selera, lalu cuci bersih.
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan jagung, kacang tanah, buah melinjo, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masak hingga jagung setengah matang.
- Setelah itu masukkan labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo. Masak hingga semua sayuran empuk.
- Tambahkan garam, gula aren, kaldu bubuk, dan air asam Jawa. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika rasa sudah pas sesuai selera, angkat.
- Sajikan sayur asem selagi hangat.
3. Resep Sayur Asem Sunda ala Devina Hermawan
Bahan-bahan:
- 100 gr kacang endul
- 100 gr kacang tanah
- 125 gr jagung putren
- 9 pcs kacang panjang
- 80 gr biji melinjo
- 1 buah jagung manis
- 35 gr daun melinjo
- 2 buah labu siam
- 100 gr asam Jawa
- 30 gr lengkuas (geprek)
- 100 gr gula merah
- 4 lembar daun salam
- 2,5 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah cabe merah tanjung
- 50 gr kacang tanah mentah
- 100 ml air
Pelengkap:
- Ikan asin
- Sambal terasi
- Nasi putih
- Perkedel jagung
Cara Membuat:
- Didihkan air dalam panci, lalu blender semua bahan bumbu halus hingga lembut. Setelah itu masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih. Aduk rata.
- Masukkan kacang tanah, kacang endul, biji melinjo, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga setengah matang.
- Seduh asam Jawa dengan air panas, lalu saring dan masukkan ke dalam panci.
- Kemudian masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak selama 15-20 menit.
- Tambahkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran matang sempurna. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Angkat.
- Sajikan resep sayur asem dengan pelengkap ikan asin, sambal terasi, nasi putih, dan perkedel jagung.
4. Resep Sayur Asem Sunda Bumbu Bakar
Bahan-bahan:
- 100 gr buah melinjo
- 75 gr buah asam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 2 buah jagung manis, potong 2 cm
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 200 gr labu siam, potong-potong
- 50 gr daun melinjo muda, siangi
Bumbu Halus:
- 3 buah cabe merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
- Pertama-tama sangrai semua bahan bumbu hingga berwarna kecoklatan, lalu haluskan dengan chopper.
- Kemudian masukkan bumbu halus, buah melinjo, asam, daun salam, lengkuas, dan air ke dalam panci. Masak hingga bumbu matang dan harum.
- Lalu masukkan jagung manis, kacang panjang, dan labu siam. Masak hingga sayuran matang dan empuk.
- Terakhir masukkan daun melinjo, dan masak sebentar hingga layu. Koreksi rasa, setelah itu angkat.
- Sajikan selagi hangat.
5. Resep Sayur Asem Sunda Rumahan
Bahan- bahan:
- 2.500 ml air
- 150 gram daging sandung lamur
- 1 ½ sdm garam
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 100 gr nangka muda, potong-potong
- 100 gr melinjo
- 50 gr kacang tanah
- 1 buah jagung, potong 2 cm
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 1/2 buah labu siam, potong kotak
- 25 gr daun melinjo
- 4 sdm asam jawa larutkan dalam 3 sendok makan air
Bumbu Halus:
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Pertama-tama rebus air, lalu masukkan daging sandung lamur, bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, cabai hijau, nangka, melinjo, dan kacang tanah. Aduk rata, dan masak sampai matang.
- Setelah itu masukkan jagung. Masak sampai mendidih kembali.
- Kemudian masukkan kacang panjang, labu siam, dan papaya muda. Masak sampai matang.
- Terakhir tambahkan daun melinjo dan air asam. Aduk rata. Setelah rasa dirasa pas sesuai selera, angkat.
- Sayur asem siap dihidangkan.
Bagaimana nih Teman Seru? Kira-kira mau coba yang mana dulu nih? Siapa tau sekali coba udah langsung pas sesuai selera nih. Kuncinya berani mencoba dan bereksperimen.
Selamat mencoba resep sayur asem ya Teman Seru!
Source: liputan6.com, sajiansedap.id
